Lygiai prieš metus, kovo 28-ąją, Lazdijuose, šalia Panarvės g. 1 įsikūrusios degalinės, duris atvėrė „Barbytės užkandžiai“, vadovaujami vietos verslininkės Irmos Žitkutės. „Barbytės užkandžiai“ – tai ne įprastas greito maisto kioskelis, o tikra maža kavinė „ant ratų“.
Be jau pagarsėjusių, sultingų ir labai storų burgerių, kiekvieną dieną „Barbytė“ siūlo vis kitą meniu, kuriame galima paragauti ir įspūdingų patiekalų iš portobello grybų, ir žemaičių blynų su krevetėmis, ir kaskart vis kito skonio sriubos, pradedant sočia žuviene ir baigiant tikrų dzūkiškų baravykų sriuba su grietinėle.
I. Žitkutė savo kavinėje „ant ratų“ dirba viena – tiek superkant produktus, tiek gaminant maistą. Galbūt čia ir slypi paslaptis, kodėl „Barbytės užkandžiuose“ visada skanu ir, anot čia sutiktos nuolatinės klientės Neringos, dar niekada neteko nusivilti nė vienu patiekalu.
„Kartais specialiai važiuojame iš Alytaus į Lazdijus, kad parsivežtume pietus iš Barbytės. Alytuje tikrai nėra tokių skanių burgerių. Apskritai, nežinau, ar esu kur nors Lietuvoje ragavusi skanesnių? Visi Barbytės patiekalai, padažai ir saldumynai dažnu atveju skoniu pralenkia kitas kavines ir restoranus.
Tiesa, burgerius geriausia valgyti iš karto, vietoje, galbūt pavažiavus į kokią netoliese esančią vaizdingą vietą, kurių Lazdijų krašte apstu, nes kol grįžtame į Alytų, apatinė burgerio dalis įsigeria padažo. Vyrui – nieko tokio, o man jau ne taip skanu“, – šypsosi klientė.
Anot „Barbytės užkandžių“ šeimininkės I. Žitkutės, dirbant vienai atsiranda ir minusų, nes dažnai „valgesnę dieną“ kai kurių patiekalų tiesiog nebelieka jau iki pietų. Norint išlaikyti patiekalų šviežumą ir kokybę, produktų jiems paruošti yra perkama tik vienai dienai.
Ji prašo, kad visi norintys paskanauti jos patiekalų prieš tai pasiskambintų ir užsisakytų telefonu +370 648 13930. Taip pavyks išvengti nemalonių siurprizų, kad jau nėra jūsų mėgstamų čiūrų ar kokios lašišų sriubos, ilgai ir laukti nereikės, nes užsakymas bus suruoštas sutartu laiku.
„Barbytės užkandžiai“ yra mobilūs ir dažnai laukiami įvairiose mugėse, miestų šventėse. Dažnai tenka rengti ir asmenines maisto „ant ratų“ šventes klientų kiemuose, kai šie nusprendžia išskirtinai pažymėti gimtadienius, įmonių vakarėlius ar draugų susibūrimus.
Taigi, būna dienų, kai „Barbytės užkandžių“ nerasite Lazdijuose, tačiau apie tai visada būsite informuoti Facebook paskyroje: https://www.facebook.com/groups/1030729148952278. Čia rasite ir darbo laiką, ir dienos meniu, ir netikėtų pasiūlymų-siurprizų.
Pavyzdžiui šiandien, „Barbytės užkandžių“ gimimo dieną, Facebook paskyroje randame tokį įrašą:
GIMTADIENIO SIURPRIZAS: LAIMĖK SAVO PIETUS!
Jau šį šeštadienį (kovo 28 d.) „Barbytės užkandžiai“ švenčia savo PIRMĄJĮ GIMTADIENĮ! Per šiuos metus paruošėme tūkstančius burgerių, o dabar norime padėkoti Jums!
Šeštadienį pas mus ne tik skanu, bet ir AZARTIŠKA:
GIMTADIENIO LOTERIJA: Kiekvienas, užsisakęs už 10 € ar daugiau, traukia laimingą bilietėlį!
Prizų krepšelyje:
Nemokami burgeriai!
Traškios bulvytės ir padažai!
Saldžios čiūros!
Nuolaidos kitam apsilankymui!
TUŠČIŲ BILIETĖLIŲ NĖRA – laimi visi!
Lazdijai, Panarvės g. 1 (prie „Sauridos“)
Šeštadienį pradedame nuo 11:00 val.
Rezervuokite iš anksto: +370 648 13930
Ateikite atšvęsti kartu – pirmas gimtadienis būna tik kartą!
Dar kartą sveikiname „Barbytę“ Irmą su pirmuoju gimtadieniu ir dalijamės interviu su ja:
Irma, šiandien Jūsų „Barbytės užkandžiai“ švenčia pirmąjį gimtadienį. Ar pradėtas verslas pateisino lūkesčius? Ar nebuvo dienų, kai gailėjotės, kad pradėjote?
Tikrai nebuvo dienų, kad gailėčiausi, nes pradėta veikla pateisino visus lūkesčius. Pradžia nebuvo lengva, bet kai toje srityje daug ką supranti, tai tiesiog susitvarkai viską ir pradedi dirbti.
Turbūt visi klausia, kodėl toks pavadinimas – „Barbytės užkandžiai“? Kodėl ne „Irmos užkandžiai“ ar kažkoks kitoks? Iš kur ta „Barbytė“?
Iš tikrųjų visiems labai patiko šitas pavadinimas. O iš kur? Tiesiog tai yra mano pravardė nuo vaikystės.
Tradiciškai verslas iš vagonėlių dažniausiai reiškia greitojo maisto patiekalų prekybą. Jūsų specifika šiek tiek kitokia – jūs tarsi gaminate dienos pietus „ant ratų“: kiekvieną dieną vis nauji patiekalai, sriubos, antrieji patiekalai. Kaip spasirinkote tokią specifiką?
Tiksliau, tai – ne dienos pietūs „ant ratų“, o kavinė „ant ratų“. Iš tikrųjų aš prisitaikiau prie žmonių, prie savo klientų – gaminu dienos pietus, kurie yra labai populiarūs, ir visus kitus patiekalus, kurie yra meniu.
Kas sunkiau – pritraukti naują klientą ar išlaikyti jau esamą?
Manau, gal sunkiau išlaikyti esamus ir neprarasti savo receptūros – to, kas yra populiaru ir kas žmonėms patinka.
Kas sudaro didesnę dalį Jūsų klientų – naujai užsukantys ar sugrįžtatntys?
Dominuoja sugrįžtantys, bet ir naujų yra nemažai.
Teko girdėti, kad klientai pas jus važiuoja ne tik iš Lazdijų, bet ir kitų miestų, yra net specialiai atvykstančių…
Taip, iš tikrųjų žmonės vieni kitiems apie mus papasakoja ir tie atsiliepimai yra nukeliavę net iki Kalvarijos, Marijampolės. Kartą žmonės važiuodami iš Klaipėdos specialiai užsuko pavalgyti į „Barbytės užkandžius“ ir liko labai patenkinti. Sulaukiame klientų iš įvairių miestų.
Net iš Klaipėdos… O užsieniečiai?
Taip, ir jie. Mažai, bet būna. Palieka labai gražius, gerus atsiliepimus.
Jūs su savo maisto vagonėliu važinėjate ir po muges, šventes. Kaip ten sekasi – ar spėjate suktis, aptarnauti žmones?
Važiuojame ir į viešas, ir į privačias šventes. Atisranda vis daugiau žmonių, kurie nori savo šventes švęsti, o ne prie puodų stovėti, todėl kreipiasi į mus. Šiaip spėjame, nes turiu subūrusi savo komandą ir švenčių metu dirbu su ja.
Mugėse, miesto šventėse turbūt nepavyksta išvengti ir įvairių papildomų mokesčių. Ar tokios išvykos finansiškai apsimoka?
Mugių dalyvių mokesčiai tikrai būna nemaži. Ar visada apsimoka? Kartais taip, o kartais, kai renginys nepasisekęs ar prekybinės vietos kaina didelė, tenka nusivilti ir mums.
Kas sugalvoja „Barbytės užkandžių“ receptus? Iš kur semiatės idėjų naujiems patiekalams?
Tiesiog sėdi ir galvoji, kaip čia nustebinti žmones, ką padaryti tokio, kad būtų „vau“ ir klientams patiktų.
Koks pats populiariausias patiekalas tarp klientų iš jūsų meniu?
Vienas populiariausių yra burgeriai ir jų padažas, kurio dažnai prašo papildomai.
Gaminate kažkokį specialų, įdomų grybą. Nėra dažnas atvejis, kad grybas būtų ne garnyras, o pagrindinis patiekalas.
Tai – portobello grybas, kuris yra labai sotus. Iš jo gaminami patiekalai būna paruošti be mėsos.
Ar kasdien valgote maistą iš savo meniu?
Taip (juokiasi).
Koks pats mėgstamiausias patiekalas, kurį pati gaminate?
Man jie visi vienodai skanūs.
Turite vyrą, du vaikus. Ar dar kyla rankos namie ką nors gaminti?
Iš tikrųjų per laisvadienius kartais ir negaminu. O šiaip pati labai mėgstu kepti ant griliaus – grilinu namuose vėlyvą vakarienę vaikams, šeimai.
Ar jau esate susiplanavusi, kur vyksite prekiauti šį pavasarį ir vasarą?
Taip. Artimiausios išvykos numatytos čia, vietoje, Lazdijų krašte. Tai bus išvažiavimai į asmenines klientų šventes.
Žengiant į antruosius veiklos metus, ar negalvojate apie plėtrą? Kokie jūsų planai šiems metams?
Labai norėčiau atidaryti antrą užkandinę.
Dabar pati viską gaminate, pati perkate prekes. Ar nebaisu būtų atiduoti procesą, kuris, ko gero, ir yra jūsų verslo sėkmės paslaptis, kažkam kitam į rankas?
Taip, iš tikrųjų būtų baisu, nes man labai sunku pasitikėti kitais. O čia toks dalykas, kad negali bet kuo pasitikėti, ypač šiais laikais. Tai sudėtinga, bet yra planų, kaip tą sistemą apeiti ir kaip viską sutvarkyti. Aišku, darbo būtų dvigubai daugiau, bet manau, kad viskas įmanoma.
Tuomet linkime jums kuo geriausių ateinančių metų, kad gyvuotumėte ne vienerius, o daug daug metų ir džiugintumėte mus visus savo skaniais patiekalais. Ačiū Jums ir sėkmės.
„Tad suskubkite visi gero maisto mėgėjai iš Lazdijų ar jo apylinkių, o gal alytiškiai, druskininkiečiai bei kitų miestų gyventojai. Jei sugalvosite šiandien aplankyti nuostabias Lazdijų krašto gamtos vietas, nepamirškite užsukti į Lazdijus, Parnavės 1, ir paskanauti „Barbytės užkandžių“ patiekalų, sudalyvauti loterijoje „be pralaimėjimų“ ir tikiuosi, kad susimatysime šiais metais dar ne kartą“, – atsisveikindama šį kvietimą ir skaniausius linkėjimus mūsų skaitytojams siunčia Irma Žitkutė, Barbytės užkandžių įkūrėja ir „skaniausio vagonėlio“ apylinkėse, savininkė.